Tous les menus fabriqués et distribués par le SyMO sont élaborés par la diététicienne, agent permanent de la structure, à partir d’un plan alimentaire conforme aux exigences de la réglementation (ex GEMRCN, décret et arrêté de septembre 2011).
Ces menus sont présentés et discutés au cours des commissions de menus bimestrielles. La commission de menus est composée d’élus de chacune des communes adhérentes, de 5 membres du SYMO, d’un représentant du Conseil départemental, des responsables de restauration des communes, de représentants des institutions livrées (CCAS, centres de loisirs, foyers,…), de l’infirmière scolaire de l’inspection académique, d’un représentant de la FCPE, d’un représentant de la PEEP, et des parents d’élèves qui le souhaitent.
