La qualité des repas que nous servons est notre priorité.
De l’élaboration des menus par notre diététicienne au contrôle sanitaire quotidien, chaque étape répond à des exigences strictes.
Voici comment nous veillons, jour après jour, à ce que vos enfants mangent bien.
Tous nos menus sont élaborés par une diététicienne, à partir d’un plan alimentaire conforme à la réglementation. L’objectif est simple : proposer à chaque convive, selon son âge, des repas équilibrés, variés et adaptés à ses besoins.
Nos menus sont composés de cinq éléments et pensés sur plusieurs semaines pour garantir l’équilibre et la variété.
Ils sont présentés et discutés lors de commissions des menus, qui se réunissent tous les deux mois.
Nous déclinons des menus spécifiques pour la petite enfance et le portage à domicile, ainsi que des menus restrictifs : sans sel ajouté, sans sucre ajouté, ou les deux, et des plats de remplacement pour les convives qui n’apprécient pas le plat proposé.
Depuis le 1ᵉʳ novembre 2019, nous servons au moins un menu végétarien par semaine.
Au-delà de l’obligation posée par la loi EGAlim, c’est pour nous l’occasion de faire découvrir aux enfants d’autres sources de protéines, de varier les saveurs et de les sensibiliser à une alimentation plus diversifiée.
Ces menus sont élaborés avec la même exigence d’équilibre que les autres.
Votre enfant présente une allergie ou une intolérance alimentaire ? Un dispositif existe pour l’accueillir dans de bonnes conditions. Des PAI sont signés chaque année pour les enfants concernés.
Le Projet d’Accueil Individualisé est un document qui encadre l’accueil d’un enfant ayant un besoin alimentaire d’ordre médical.
Il est établi entre la famille, l’établissement et le médecin, et précise les adaptations à mettre en place.
En dehors d’un PAI, la restauration collective ne peut pas répondre aux régimes alimentaires particuliers.
La restauration scolaire est encadrée par des règles exigeantes. Nous les respectons, et nous allons même au-delà sur plusieurs points. Voici l’essentiel, sans jargon.
Elle impose au moins 50 % de produits durables et de qualité, dont au moins 20 % bio.
Nous dépassons ces deux seuils, et privilégions les circuits courts.
Ils encadrent la fréquence des plats servis sur un cycle de repas (produits frais, poisson, légumes…), pour garantir l’équilibre sur la durée et non repas par repas.
Notre diététicienne construit les menus dans le strict respect de ces règles.
La sécurité sanitaire des repas est un impératif absolu. Elle est encadrée par un plan de maîtrise sanitaire et contrôlée en continu.
Les produits avancent toujours dans le même sens, de la réception à l’expédition, sans jamais croiser une étape antérieure.
Un produit propre ne croise jamais une source de contamination.
Suivi quotidien du plan de maîtrise sanitaire par notre diététicienne, prélèvements hebdomadaires pour analyses en laboratoire, et conservation d’un plat témoin à chaque service.
Nos repas sont refroidis rapidement après cuisson, puis conservés à température maîtrisée jusqu’au service, à consommer dans les trois jours.
Des repas sûrs, sans rien perdre en qualité.
