La Cuisine des Saveurs est la cuisine centrale du SyMO, le Syndicat Mixte Ouvert pour la restauration collective. Chaque jour, nous préparons et livrons près de 3 300 repas pour les écoles, les crèches et multi-accueils, les centres de loisirs, le portage à domicile et quelques foyers de nos communes membres.
Notre rôle est d’assurer un service public de restauration de proximité, accessible à toutes les familles, partout sur le territoire de nos communes adhérentes en Nièvre.
Nous travaillons avec une exigence constante de qualité, de sécurité alimentaire et d’approvisionnement local.
Le SyMO est né de la volonté de plusieurs communes de mutualiser leur restauration collective, pour mieux répondre aux exigences de qualité, d’hygiène et de maîtrise des coûts.
Adhésion de Marzy
Adhésion d’Urzy
Adhésion de Saint-Éloi et de la Communauté de Communes Cœur du Nivernais
Varennes-Vauzelles et Garchizy rejoignent le syndicat
Il devient le SyMO, Syndicat Mixte Ouvert, avec l’adhésion du Département de la Nièvre
Création d’un syndicat intercommunal réunissant Coulanges-lès-Nevers, Fourchambault, Pougues-les-Eaux et Nevers
Le SyMO réunit aujourd’hui neuf communes, une communauté de communes et le Département de la Nièvre.
Le SyMO est administré par un comité syndical, son organe délibérant, composé de 22 membres titulaires et de 22 membres suppléants représentant les communes adhérentes et le Département. Il est présidé par Mme Martine Mazoyer, assistée de six vice-présidents.
Une commission des menus, à vocation consultative, et une commission d’appel d’offres complètent cette organisation. Le SyMO s’appuie sur les services supports de la Ville de Nevers.
Installée dans la zone d’activité de la rue du Pré-Poitiers à Nevers depuis 2019, la cuisine centrale s’étend sur environ 735 m² de production. Elle est organisée selon le principe de la marche en avant, avec des zones de travail spécialisées, de la réception des produits jusqu’à l’expédition des repas, qui garantissent l’hygiène à chaque étape.
Les repas sont préparés en liaison froide. Ils sont refroidis rapidement après cuisson, puis conservés à température maîtrisée jusqu’à leur livraison, avant 11h, sur une cinquantaine de points. Ce procédé garantit des repas sûrs et savoureux, à consommer dans les trois jours. En cas d’imprévu, un repas de secours est prévu sur chaque site.
